Orez indian

Am vazut pentru prima data aceasta reteta pe blogul Andreei Lazarescu, dar am avut curaj s-o incerc dupa ce am citit  postarea Mihaelei Walter de aici. Cum in ultimele doua luni am cam neglijat Hrana Vie, in sensul ca am mancat proportional mai multa mancare gatita decat cruda, plus ceva mai multa carne decat mananc eu de obicei, mi-am zis sa revin la ceea ce-mi place atat de mult si am incercat reteta. Din reteta Mihaelei nu am avut toate ingredientele in casa (porumbul boabe), iar altele nu am vrut sa le folosesc (usturoiul si susanul), asa ca eu am amestecat urmatoarele:
- conopida
- 1/2 ardei rosu
- 1 bucata mica de ghimbir
- 1 legatura de patrunjel
- 1 ceasca de boabe de mazare congelata
- 1 ceasca de seminte de floarea soarelui, stafide si prune uscate
Pentru sos am folosit:
- zeama de la o lamaie
- 2 linguri de ulei de masline
- piper alb, curry nepicant, chimen, nucsoara.

Conopida am pus-o in robot si, folosind lama in forma de S, am apasat pe functia "pulse" pana cand s-a maruntit atata cat sa nu fie zdobita de tot, si ca semene cu orezul. Intr-un vas, am rasturnat "orezul" de conopida, am adaugat celelalte ingrediente si am razuit fin bucatica de ghimbir. Stafidele, prunele uscate si semintele le-am inmuiat cam 2 ore, iar prumele le-am taiat marunt. Intr-adevar, gustul deosebit il dau stafidele, iar data viitoare voi renunta la prune si voi pune ceva mai multe stafide, pentru ca prunele, desi sunt foarte gustoase, parca nu se imbina armonios cu stafidele in genul asta de mancare.
Sosul l-am pregatit in blender, pentru ca sa amestec mai usor si mai uniform mirodenile cu uleiul si cu zeama de lamaie. Nu am pus sare, pentru ca mie imi plac legumele fara sare, dar tine de gustul fiecaruia daca foloseste sau nu acest ingredient. Vedeti ca nu am spus cat anume am pus din fiecare mirodenie. Iarasi tine de gustul fiecaruia. De exemplu, eu am folosit o jumatate de lingurita de curry, dar cred ca mergea mai mult, gen o lingurita plina. Din nucsoara, piper si chimen am pus cate un varf de lingurita pentru ca nu am vrut ca vreunul dintre gusturi sa fie dominant sau sa acopere gustul de curry. Nu stiu ce sa spun, cred ca depinde de fiecare cat de aromata doreste o mancare.
Oricum, combinatia este foarte gustoasa si a fost apreciata si de persoane care nu mananca genul acesta de hrana. Un aspect pozitiv si surprinzator in acelasi timp, a fost faptul ca, desi am folosit mirodenii, nu am avut niciun fel de arsuri pe esofag sau in stomac. De obicei, dupa ce mancam asa, aveam astfel de probleme. Poate si de aceea mi-a fost cam teama sa folosesc cantitati mari de mirodenii. Va invit sa incercati cu incredere aceasta reteta, pentru ca  merita.

Salata de cruditati

Ieri m-am tot plimbat prin albumele Raw ale prietenilor mei de pe Facebook si inca o data am admirat creativitatea si simtul frumosului din acele retete. Dar, pe langa admiratie, recunosc ca mi-au venit si niste idei noi de combinatii alimentare. Am vazut zeci de salate, zeci de dulciuri, sucuri, painici, batoane, destul cat sa cuprinda mai multe carti de bucate raw, iar fotografiile sunt absolut exceptionale si se simte de multe ori mana profesionistului in ale artei fotografice. Admir cateva bloguri, unele pentru calitatea exceptionala a informatiilor si pentru caldura sufleteasca a celor care le-au creat, iar pe altele pentru extraordinarele fotografii.
Cum spuneam, asa mi-a venit ideea urmatorei salate de cruditati cu maioneza:
Salata am facut-o cu ce aveam in frigider, dar se pot pute orice fel de legume va plac:
cateva buchetele de conopida si de brocoli
jumatate de sfecla rosie
o telina mica
doi ardei capia mai mici

Maioneza
1 ceasca de seminte de floarea soarelui inmuiate
1/2 ceasca caju inmuiat
cateva masline
putina zeama de lamaie, dupa gust
1 lingura de ulei de seminte de dovleac, presat la rece
1/2 pahar cu apa plata.
Nu am pus usturoi, dar fiecare poate adauga ce crede de cuviinta pentru gustul care-i place.

Am pus in robot legumele pe care le-am procesat potrivit de marunt, cu lama S a acestuia. Maioneza am facut-o in blender, amestecand totul la putere maxima. A iesit o pasta destul de moale, ca s-o pot amesteca mai bine cu legumele.
Am pus maioneza peste legumele maruntite si asta-i tot.
Dupa parerea mea, gustul de salata merge foarte bine cu felii de castraveti murati sau cu varza murata. Uleiul din seminte de dovleac este un ulei cu gust puternic, destul de greu si de aceea eu cred ca este nevoie de mai multa lamaie in aceasta salata, sau sa se puna doar o lingurita de ulei.

Este o salata de iarna, pentru cand este frig afara, este satioasa si foarte gustoasa. Pentru decor am folosit seminte de canepa decorticata, masline uscate si felii de castraveti murati.
Pofta buna!

Simfonia nr. 1

Un lucru este din ce in ce mai clar pentru mine: nu-ti trebuie ingrediente speciale pentru a face o mancare exceptional de gustoasa si am constatat, de asemenea, ca gustul mi se pare mai bun atunci cand nu sunt amestecate prea multe "chestii".
Simplitate, domn'le, ce mai, asta e secretul (sau macar unul dintre).
In seara, asta am facut o salata care in mod sigur a ajuns in top 5 preferintele mele. Simpla, asa cum am mai spus, dar surprinzatoare prin doua lucruri: nu se pune deloc sare si nici ulei.
Reteta suna cam asa:
3 morcovi maricei
1 sfecla rosie cat pumnul de mare
1 ceasca de nuci inmuiate in apa
1/2 legatura patrunjel
1 ceasca de boabe de rodie
zeama de la 1/2 lamaie.
Am inmuiat in apa plata, cam 10 ore nucile, adica de dimineata cand am plecat la serviciu si pana seara. Cand am ajuns acasa, am scurs apa si am clatit putin nucile, le-am pus in robot si cu functia "pulse" le-am zdrobit cat am vrut eu de mult. Mie imi plac si bucatele mai mari de nuca, asa ca le-am procesat destul de putin in robot.
Apoi, am ras morcovii si sfecla, iar la final am amestecat totul.
Dupa parerea mea, sarea nu are ce cauta aici, pentru ca numai asa, fara sare, se poate percepe intens gustul tuturor ingredientelor.
In plus, combinatia cu boabele de rodie si nucile (care inmuiate capata gust de nuci crude-verzi), este cu adevarat speciala. Datorita faptului ca sfecla este zemoasa, salata nu necesita ulei si nu vad rostul pentru care as strica aceste arome perfecte, folosindu-l.
Nu spun mai mult, decat ca a iesit o salata satioasa si foarte rosie din cauza sfeclei, dar cu un gust foarte placut.

Pofta buna!

O salata intr-o seara...

Afara-i frig si e-nnorat.... si mie asa imi place :). Putin a lipsit ca peisajul sa fie perfect.  Cand afara este ceata, eu ma simt minunat, simt ca traiesc. A propos, mai iubeste cineva ceata?
Acuma, fara legatura cu acest fenomen, am fost inspirata sa fac o salata foarte cunoscuta printre cele gospodine: telina si morcov cu maioneza. Maioneza am facut-o cu ou, pentru ca doamna Elena Nita Ibrian permite folosirea galbenusului de ou de la gaini crescute natural, la tara. Eu nu am gasit gaini de la tara, dar am cumparat oua Ecologice.
Pentru salata asta foarte gustoasa, am folosit urmatoarele:
Salata:
    2 morcovi
    1 telina
    1/2 sfecla rosie.
Maioneza:
    2 galbenusuri de ou
    1 lingura de maioneza raw (reteta este aici)
    ulei de masline presat la rece
    zeama de la jumatate de lamaie.
Maioneza am facut-o simplu, amestecand totul cu blenderul vertical. Nici nu stiu sa fac altfel maioneza, pentru ca intotdeauna am folosit un blender sau un robot, asa ca indemanarea mea de a face maioneza cu lingura, este zero. 
Am dat pe razatoare legumele si am pus maioneza peste ele. Cand am mancat (pe felii de ardei gras), am pus deasupra compozitiei si hrean, iar asta a dat un gust deosebit acestei salate.
Pentru cei care sunt raw vegani, maioneza cu ou este "taramul interzis". Eu ma inspir foarte mult din cartile doamnei Ibrian, care accepta ca Hrana Vie, inclusiv lactatele crude si galbenusul de ou.

Crizantemele sunt doar de decor, desi sunt comestibile. Nu am curajul sa incerc aceste flori, pentru ca nu stiu daca nu cumva au fost udate cu substante chimice pentru culoare. Tot pentru decor sunt si lujerii de lucerna. Gustul lor nu se potriveste cu acesta salata.
Sper sa va placa, pofta buna!

Salata de andive

Cu mare placere am citit postarea de azi scrisa de Mia  pe blogul creat in memoria Doamnei Elena Nita Ibrian. Printre altele, Mia ne-a oferit o reteta de salata de andive cu praz, iar eu am profitat de faptul ca aveam aproape totul in frigider, si am facut salata. Reteta originala este aici.
Eu am folosit pentru salata urmatoarele:
o andiva mai mare
un fir de praz
doi morcovi
trei rosii mici
un ardei capia, impreuna cu semintele si cu "inima"
cateva fire de patrunjel verde
jumatate de cescuta de seminte de floarea soarelui inmuiate si apoi scurse de apa
cateva boabe de catina (cam o lingurita)
zeama de lamaie, ulei de masline.
Am maruntit andivele si prazul, am ras morcovii si am pus semintele de floarea soarelui.
Apoi, din rosii, ardeiul capia, boabele de catina si patrunjel am facut o pasta (cu robotul), pe care am scurs-o intr-o panza de tifon si am adaugat-o celorlalte ingrediente. Inainte de a pune in robot ardeiul, am separat semintele si inima si le-am adaugat in salata.
Am pus zeama de lamaie si ulei de masline, precum si putina sare.
A iesit salata de mai jos, care a fost mancata imediat.
Multumesc, Mia, pentru o reteta minunata.

Pofta buna!

Salata de varza

Astazi am fost lipsita de inspiratie toata ziua. Habar n-aveam ca sa mananc, dar bine ca macar am cumparat o varza alba, asa, ca sa fie in frigider. Cand, deodata, dupa ce am stat putin de vorba cu o prietena, m-a "traznit" inspiratia si am facut o salata de varza, cu influente de la Mimi si de la Doamna Ibrian, evident.
o jumatate de varza alba, tocata fin
o jumatate de telina radacina
o legatura patrunjel verde
o lingura de seminte de canepa
o lingura de seminte de gogosari
o lingura de plante aromatice si condimentare (adica legume si verdeata uscate si tocate fin)
o mana de vlastari de lucerna
ulei de masline
zeama de lamaie - dupa gust.
Am tocat evident, varza , am dat pe razatoare telina, am tocat patrunjelul. Semintele de canepa, semintele de gogosari si plantele aromatice si condimentare le-am pus in rasnita si le-am facut un praf fin, atat cat a fost posibil, sa tina loc de sare.
Am adaugat uleiul si zeama de lamaie, am amestecat si a iesit o salata numai buna de pozat si de mancat.

Marul nu se mananca decat dupa 2 ore :).

Diverse salate

Astazi am implinit o luna de cand mananc Hrana Vie in cea mai mare parte. Nu-mi vine sa cred cum a zburat timpul. Am invatat multe, dar in acelasi timp constat ca mai am o infinitate de invatat.
In multele experimente pe care le-am facut, ca orice incepator, unele dintre retete mi le-am notat, pe altele nu. Oricum, pe draga de Mimi am asaltat-o zilnic cu mailuri cu ce mancam, cu retete si poze. Acum m-am mai calmat, ca sa zic asa, cu mailurile, pentru ca uneori nu apuc sa fac poze, iar in ultimele zile am repetat anumite retete. Mimi a avut multa rabdare cu mine.Mai mult, a avut bunavointa de a publica pe blogul ei, aici, unele dintre retetele pe care i le-am trimis, si mi-a facut marea onoare de a ma invita, alaturi de alte fete extraordinare, sa public retete inspirate pe blogul creat in memoria Doamnei Elena Nita Ibrian, aici.
Cateva idei de salate de facut repede cu ce se gaseste rin frigider:
1. cateva buchetele de conopida
putina varza rosie
o legatura de patrunjel frunze
ciuperci - 1 bucata, 
pasta de ardei rosu (facuta dintr-un ardei rosu si o rosie puse in blender, apoi scurse cam 10 minute) - asta este o reteta preluata de la Doamna Ibrian, foarte gustoasa si care salveaza orice salata
ulei de masline si lamaie
putin hrean ras, sa vad cum iese si a iesit foate buna, avand o aroma deosebita. 

 2. cateva frunze de salata verde
doua andive
o ciuperca
pasta din ardei rosu cu cateva frunze de leustean (asa cum am descris mai sus + leustean)
cateva seminte de floarea-soarelui
ulei de masline si zeama de lamaie (dupa gust)
cateva firisoare de hrean proaspat ras cu cutitul

3. varza murata 
ardei capia
ulei din seminte de dovleac presat la rece
Am decorat cu masline si cu nuci si am mancat cu crackers foarte buni, cumparati de la casa raw.z

 4. am facut o salata cu ciuperci si maioneza, de pe blogul lui Mimi Walter, aici. Am modificat putin reteta, pentru ca eram curioasa cum ar fi gustul combinat asa, adica am pus si cateva buchetele de brocolli. In ceea ce priveste maioneza, am luat reteta tot de la Mimi, aici. Mustarul pe care l-am facut este foarte foarte iute, si din aceasta cauza am adaugat un pahar de iaurt, care taie iuteala. Abia asa pot sa mananc maioneza. M-am gandit ca dna Ibrian accepta iaurtul ca si Hrana Vie, dar sigur ca nu este raw vegan. In maioneza am mai pus patrunjel, usturoi, zeama de lamaie, o lingura de seminte de floarea-soarelui si o lingurita de praf de legume uscate (sunt uscate la soare, taiate in bucati mici, iar au le-am rasnit - si aceasta idee am preluat-o din cartile Doamnei Ibrian).

 Zile bune!

Reteta de vineri

Ieri a fost vineri si cum sambata ma duc in piata, trebuia sa fac ceva cu legumele si celelalte minunatii din frigider. Asa ca m-am gandit ce m-am gandit, am luat una dintre cartile dnei Elena Nita Ibrian, am rasfoit-o si iata ca au venit ideile.
Am facut o salata care mie mi se pare foarte gustoasa si foarte satioasa. O prietena venita in vizita a mancat, iar dupa cum a reactionat, am inteles ca a considerat-o foarte buna. Adica a mancat tot - tot. Asa ca, am curajul sa va impartasesc ce amestecaturi am facut:
- conopida si brocoli - cateva buchetele
- 2 ciuperci mici
- putin dovlecel - am folosit cam jumatate de dovlecel mic
- cativa vlastari de lucerna si de schinduf
- cateva frunze de marar
- o lingura cu varf de nuca macinata
- ulei de masline presat la rece - cam 3 linguri
- o lingura de legume uscate date prin rasnita si cateva frunze de spanac
- zeama de lamaie, sare - dupa gust.
Am tocat cu robotul cu lama in forma de S brocoli si conopida, dar foarte putin, ca sa nu se transforme in pasta. Dovlecelul l-am taiat fasii subtiri, ciupercile bucatele, la fel mararul, am amestecat cu restul ingredientelor si gata a fost salata.

Am pus alaturi un cracker din cei cumparati de la casa raw.z - absolut minunati . De asemenea, la aceasta salata, separat am facut un sos din branza de vaci, smantana si o lingura de legume uscate si rasnite. Doamna Ibrian folosea in retetele Domniei Sale aceste ingrediente si atunci am incercat sa vad ce iese. Rezultatul a fost foarte bun.

Cam asta a foste reteta. Pofta buna si sper ca o sa va placa.
Zile bune!