Orez de legume cu sos

Pentru aceasta reteta, despre care am mai scris cu ceva timp in urma, sunt un milion de variante. Eu am ales astazi una dintre ele :).
Baza este formata din:
conopida
1/2 ardei gras rosu
1 ceasca de mazare congelata si apoi decongelata
1 cana de porumb congelat si apoi decongelat
cateva fire de varza alba
1/2 radacina de telina.
Sosul
1 ceasca seminte de floarea soarelui
2-3 linguri de canepa decorticata
2 linguri de ulei de floarea soarelui presat la rece
zeama de la o jumatate de lamaie
1/2 legatura marar
1/2 legatura patrunjel
sare dupa gust
putina apa.

Baza am facut-o punand in robot buchetelele de conopida. Am folosit lama in forma de S si am apasat pe functia "pulse" de cateva ori, pana cand conopida a aratat de un orez. La fel am procedat cu radacina de telina.
Apoi, am tocat ardeiul rosu si am amestecat totul, impreuna cu celelalte ingrediente intr-un castron.
Sosul l-am facut in blende: am pus mai intai semintele de floarea soarelui si canepa. Am maruntit putin patrunjelul si mararul si le-am adaugat in blender impreuna cu celelalte componente ale sosului. Apa am pus la final, cat sa acopere semintele. A iesit destul de moale, ca o maioneza, dar asa am vrut. Mi-a placut mult gustul acrisor pe care l-am obtinut si care se combina foarte bine cu legumele.
Eu sper sa va placa, dar adaptai voi reteta dupa gustul fiecaruia. Se pot pune multe, atat in orez, cat si in sos. De exemplu se poate adauga usturoi sau piper sau orice alta mirodenie va place. 
Pofta buna!

Pasca fara aluat

Sarbatori fericite tuturor!

Aceasta este o pasca aproape traditionala, nu este raw si nici macar vegana, dar este atat de buna! Spun aproape traditionala, pentru ca nu are aluat, ci este practic o budinca din branza de vaci. Am avut nevoie de:
- 1 kg branza proaspata de vaci
- 7 oua
- 2-3 linguri iaurt gras sau smantana
- 8 linguri de zahar (nu merge cu miere, din pacate)
- 4 linguri faina sau pesmet
- 180 gr. unt
- 1 lingura praf de copt stins in zeama de lamaie
- stafide, esenta de vanilie si coaja de lamaie.

Am amestecat in robot untul cu zaharul si cu galbenusurile, pana am obtinut o spuma. Am adaugat iaurtul, faina si praful de copt stins si esenta de vanilie. Am amestecat usor si apoi am rasturnat compozitia intr-un alt vas. Am batut albusurile spuma, impreuna cu o lingura de zahar pudra si am incorporat cu restul, fara sa amestec prea tare. Odata cu albusurile am pus si coaja de lamaie.
Cuptorul a fost incins, am uns cu unt si am tapetat cu foarte putina faina o forma de tort cu marginile detasabile si am rasturnat compozitia. Am adaugat stafidele pe care nu le-am pus la inmuiat inainte, pentru ca am vrut ca ele sa absoarba eventuala apa din branza de vaci. Daca branza este foarte bine scursa, atunci se pun stafidele la inmuiat 1-2 ore.
Am lasat la cuptor cu focul mediu, pana am constatat ca s-a copt pasca, capatand culoarea maronie. Eu cred ca am tint-o cam 45-50 de minute. Stiu ca e mult, dar compozitia mi-a iesit destul de apoasa, asa ca de aceea a durat atat. Alta data, in 30 de minute era totul gata. Depinde de cat de moale este compozitia si cat de tare dau focul.

Pasca nu este foarte dulce, asa ca daca este cazul, mariti cantitatea de zahar. Dupa ce s-a copt, se scoate din cuptor si se lasa la racit. Se taie cand este deja rece si se pudreaza eventual cu zahar pudra sau chiar se poate unge cu putina miere.
Pofta buna!

Bucataria creativa

O viata de om. Atat a trait si a creat Doamna Elena Nita Ibrian. Om bun, cald, cu o inteligenta vie, a cautat in permanenta armonia. Pot sa spun asta din cuvintele pe care le-a scris in multele carti care au ramas. Acolo am citit despre trecerea de la mancarea conventionala, la Hrana Vie si despre ceea ce dansa a numit bucataria creativa. Printre sutele de retete de Hrana Vie, exista multe din bucataria creativa, care combina ingredientele crude cu cele gatite.

O reteta simpla, dar foarte gustoasa este cea de mai jos:

3 cartofi, unt, sare

sfecla rosie, ueli masline, zeama de lamaie

hrean, miere, otet natural de mere.

            Cartofii i-am spalat si curatat de coaja si i-am pus intregi in aparatul de gatit cu abur. I-am gatit astfel cam 35 de minute. Dupa ce s-au facut, i-am rasturnat intr-un vas, am amestecat unt si sare dupa gust si i-am zdrobit usor. Mie imi place sa nu zdrobesc de tot cartofii, astfel incat sa ramana si bucatele intregi, nepasate. Doamna Ibrian considera ca untul este neutru si poate fi combinat cu orice.

            Separat, am facut o crema din hrean dat pe razatoare, sare, o lingurita de miere, otet natural de mere si foarte putina apa. A iesit un borcanel de 400 gr, care o  sa ma tina pana la Craciun.

Sfecla rosie am dat-o pe razatoate, am pus putin ulei de masline si zeama de lamaie. Recunosc ca a fost pentru prima data cand am mancat salata de sfecla rosie cruda. Foarte buna. Am mai mancat sfecla rosie cruda in borsul rusesc de la Mimi, dar salata, abia acum am mancat.

Am observat ca gustul de ulei de masline nu este cel mai potrivit cu salata de sfecla rosie cruda. Data viitoare voi incerca cu ulei de floarea soarelui presat la rece, sau mai bine cu ulei de seminte de struguri, pentru ca asta nu are nicio aroma. Gustul de sfecla cruda este puternic, asa ca nu cred ca mai are nevoie de alte arome, asa cum este uleiul de masline.  

 Pofta buna!

Ciulama de ciuperci cu sos de usturoi

Ce frumos a fost la Casa rawz!!! Am fost cu prietenii sa cumparam diverse de la casuta cea mai rawz din Bucuresti. Inainte de asta, am gasit pe blogul lor o reteta care din start spunea ca este simplu de facut si foarte gustoasa. Chiar asa, cititi aici.
De data asta, recunosc faptul ca nu am schimbat cu nimic reteta, am respectat-o si ce a iesit a fost o surpriza foarte placuta. Nici nu stiu de ce ma tot mir de gustul bun al mancarii crude, de parca nu am avut timp sa ma conving ca poate fi foarte gustoasa Hrana Vie. Si nici macar nu e o chestiune de obisnuinta, pentru ca eu nu mananc doar Hrana Vie, asa ca pot inca face comparatii.

Reteta este urmatoarea:
ciuperci - fiind mici, nu le-am tocat, doar am separat cozile de palarii
marinata din ulei si sos de soia, in proportii egale.
 Am spalat ciupercile, le-am pus intr-un caston si peste ele am turnat marinata. Am amestecat si le-am lasat cam 3 ore. Nu prea mi-au placut asa, simple, pentru ca simteam nevoia de un suc de lamaie deasupra si eventual niste patrunjel, dar asta voi lasa pe alta data, alta reteta.

Sosul de usturoi l-am facut din:
doi baby dovlecei (n-am gasit alta denumire :))
doi catei de usturoi
trei linguri de caju - pe care l-am inmuiat, evident
zeama de la jumatate de lamaie
sare, piper - dupa gust
doua linguri de ulei de masline
Le-am pus in blender, iar dupa ce au devenit o pasta fina, am adaugat putin marar.
Reteta originala este aici.

Dupa ce totul a fost gata, am scurs marinata de pe ciuperci, le-am pus in castron si le-am acoperit cu sosul. Atat si am mancat.
Zile bune!